腸胃炎是一種常見的消化系統疾病，通常是由病毒或細菌引起的。症狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛等，並可能導致脫水和電解質失衡。治療腸胃炎的關鍵是降低腸胃道的刺激，並補充水分、電解質和營養。
腸胃炎飲食原則
當腸道細胞受損時，消化吸收的效率會降低，因此需要減少刺激性來源，避免過油、高糖分、辛辣的食物刺激腸胃道蠕動。建議以清淡溫和的飲食為主，並搭配少量多餐的方式，從原本食量的 1/41/2 開始嘗試，讓腸胃一次不要負擔太大，吃一些好消化的食物，以利食物進到胃後快速排空，接著送入小腸進一步分解。
急性期
初期有些人反胃感被放大，容易噁心，一喝水、吃東西就吐出來，或是吃什麼拉什麼，這時候可以禁食一段期間，讓發炎的腸胃暫時休息。若嘔吐、腹瀉不止，感到極度不舒服最好就醫打點滴治療。
緩和期
當腸胃症狀稍微好些，可以耐受固體食物，這時除了醣類也能攝取其他營養素，基本上只要避開重口味、高油、高糖，多數食物都能依據自身狀況食用。
腸胃炎飲食菜單
全榖雜糧類
白粥、白飯、清湯麵、白吐司、白饅頭、蘇打餅乾、蒸熟的馬鈴薯等。以蒸煮、低油烹調，清淡簡單調味為原則，在吃的時候記得細嚼慢嚥，醃漬類的食物能不吃就不吃。
豆魚蛋肉類
蒸蛋、蛋花湯、水煮蛋、質地柔軟的雞肉和魚肉等。蛋白質有助於修復受損的黏膜組織，讓消化道盡速恢復功能，選擇質地柔軟的食物可以減少刺激。
蔬菜類
粗纖維少的瓜類、軟嫩的葉菜類（去除梗、莖）。纖維較粗的蔬菜對腸胃而言還是有些吃力，改吃嫩葉或纖維較少的瓜類，並以水煮取代油炒會更好消化。
水果類
蘋果、香蕉。蘋果皮和果肉間含有果膠，能夠吸附水分、保護腸壁，舒緩拉肚子的情形，而偏綠的香蕉也具有果膠幫助止瀉。
腸胃炎飲食禁忌
高油脂
煎炸、油膩的食物不好消化，會造成腸胃負擔。
高糖分
糖會造成滲透壓，可能加劇腹瀉。
辛香料
蔥、蒜、洋蔥、辣椒、胡椒等，易刺激腸胃。
乳製品
乳糖較難消化，容易拉肚子、腹脹。
腸胃炎飲食注意事項
隱藏地雷
麵包：常聽到有人說腸胃炎可以吃麵包，但其實含餡的麵包添加了許多油糖，選擇天然原味的白吐司、白饅頭才不會造成負擔。
優酪乳：滿滿的益生菌似乎是改善腸胃的幫手，但它既是乳製品又含有不少糖分，不適合在發炎期間飲用，應等到腸胃炎好了再喝來整腸健胃。
運動飲料：不少民眾想到補充電解質就會去買，然而高滲透壓的運動飲料糖分過高，喝了恐怕會讓腹瀉更嚴重；有些人會加溫開水稀釋，也相對會稀釋掉電解質。
注意地雷
腸胃炎可以吃什麼？那些不該吃？
查營養：認識各式營養素和食品成分
預防腸胃炎
維持衛生
俗話說病從口入，最有效預防腸胃炎的方法便是維持衛生，確保吃進去的食物乾淨不受汙染。想要預防腸胃炎找上門，可以遵循下列食安重點：
- 以肥皂或洗手乳正確洗手，在備餐前、進食前、如廁後及照顧病人後（包括為嬰幼兒或老年人更換尿布或處理排泄物之後），透過內、外、夾、弓、大、立、腕的洗手步驟，確實清潔雙手。
- 食用或烹調前充分清洗食材，洗滌順序依次從乾貨、加工類食品、蔬果類，再來換生鮮的畜肉、禽肉、內臟、蛋與魚貝類，每次處理都要清洗刀具、砧板，避免交叉污染。
- 生熟食要分開，盡量避免生食生飲，尤其是肉類、水產類解凍暴露於室溫不可過久，應徹底煮熟後再食用。
- 與他人共食應使用公筷母匙。
照顧者如何預防感染？
照顧病毒性腸胃炎的患者之後，應該用肥皂和自來水徹底洗手，保護自己和其他健康的人。
出入公共場所及清理消毒病患之排泄物或嘔吐物時，應戴口罩以避免飛沫傳染；並配戴手套，於脫下和丟掉手套後確實洗手。
使用隨用隨丟的紙巾或拭布來清理任何物體，並且把這些紙巾放在垃圾袋，密封後才放在垃圾桶。
酒精性消毒劑對引起腸胃炎的病毒殺滅效果不佳，受病患汙染的衣物、床單應立即更換，並使用較高濃度的稀釋漂白水消毒環境或器物表面。
腸胃炎消毒配方！如何製備稀釋漂白水？
準備物品：市售漂白水（含次氯酸鈉之濃度約為 56）
稀釋漂白水前應穿戴手套、口罩及防水圍裙。
稀釋漂白水應當天配製並標示日期名稱，未使用的部分在 24 小時後應丟棄。
用途濃度配置方法環境消毒1,000ppm大量：200cc漂白水+10公升清水 少量：20cc漂白水+1公升清水嘔吐物及排泄物消毒5,000ppm大量：1,000cc漂白水+10公升清水 少量：100cc漂白水+1公升清水
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